4 pratos salgados para o seu domingo de Páscoa

O domingo de Páscoa é uma das datas mais aguardadas, já que pratos deliciosos compõem a celebração. Por isso, a equipe do Supermercado Taquaral separou 4 receitas salgadas que são tradicionais para esse momento do ano. Saiba mais abaixo!

Bacalhoada

Ingredientes

– 1,6 kg de lombo de bacalhau em postas;
– 4 batatas;
– 2 pimentões amarelos;
– 2 pimentões vermelhos;
– 2 xícaras (chá) de tomate-cereja;
– 2 cebolas;
– 2 cabeças de alho;
– 1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
– 1 ½ xícara (chá) de azeite;
– 3 ramos de louro;
– Ovos;
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
• Lave e seque os pimentões e os tomates. Corte cada pimentão ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes; corte as metades em 2 tiras e as tiras em 3 pedaços. Descasque e corte as cebolas em quartos. Lave bem a casca das batatas com uma escovinha para legumes, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 6 pedaços.
• Escorra a água do bacalhau e passe as postas sob água corrente. Corte cada posta ao meio, no sentido da largura – no total você vai ter 12 pedaços. Transfira o bacalhau para uma panela e cubra com água. Junte as folhas de louro, as cabeças de alho e leve ao fogo médio. Quando começarem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Retire as postas de bacalhau da água e transfira para um refratário. Mantenha a panela com a água no fogo e coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, elas devem estar cozidas mas ainda firmes.
• Passe as batatas, as cabeças de alho e os ramos de louro por um escorredor e deixe escorrer bem a água.
• Regue o fundo de uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com ½ xícara (chá) de azeite (caso seu forno for pequeno, divida a receita em duas assadeiras).
• Disponha as postas de bacalhau deixando espaço entre cada uma. Entre as postas, distribua as batatas, os pedaços de pimentão, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho, as azeitonas e as folhas de louro. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos. Retire do forno e sirva a seguir com o molho de azeite e ovos.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

– 250 g de bacalhau;
– 250 g de batata;
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– 3 colheres (sopa) de azeite;
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
– ½ xícara (chá) de salsinha picada;
– 1 litro de óleo;
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

• Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto.
• Quando ferver, marque 15 minutos e depois desligue o fogo (as batatas devem ficar bem macias). Escorra a água e transfira as batatas para um prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar.
• Retire o bacalhau da tigela e coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.
• Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau, para formar um purê.
  Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos.
• Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
• Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
• Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.
• Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela. Assim que ele ascender, o óleo estará no ponto.
• Com uma escumadeira, retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.
• Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

Risoto de camarão

Ingredientes

– 2 xícaras (chá) de arroz para risoto;
– 400 g de camarões limpos;
– ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado;
– 2 colheres (sopa) de gengibre picado fino;
– ½ xícara (chá) de cebola picada fino;
– ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
– ½ xícara (chá) de caldo de laranja;
– 1,5 litro de caldo de peixe;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– Raspas de 1 laranja;
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

• Na frigideira,  aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.
• Leve um fervedor com o caldo de peixe ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
• Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.
• Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.
• Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
• Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
• Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Conchiglione recheado

Ingredientes

– 1/2 pacote de macarrão conchiglione;
– 1 vidro de requeijão;
– 1 ricota pequena;
– 1/2 brócolis;
– Molho pomodoro.

Modo de preparo